浙江植物油料的压榨可分为热榨和冷榨。采用热榨工艺生产出的毛油经过了浸出和精炼，会造成溶剂残留，且大部分脂溶性维生素流失。而采用冷榨工艺生产出来的油具有特性，浙江冷榨油是榨油原料经过低温压榨（40-60℃）所生产的可食用植物油。冷榨油具有特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中不但保留了油料的风味和色泽，并完整的保存了食用油中生理活性物质，冷榨油原汁原味，是健活的选择。冷榨食用油颜色清亮，比较浅淡，虽然油味不香，但不上火，冷榨油在炸东西的时候不会起沫，不会淤锅。冷榨油的好处多多，但原料经过，不然由于原料的成熟度不同，会对冷榨油的质量造成影响。