详细说明
冷榨避免高温压榨时产生的对人体有害杂质,保持了油料的风味。同时,毛油颜色较浅,毛油的精炼处理简单,将不溶性杂质分离后即可作为膳食用油出售。同时,由于精炼处理简单,浙江冷榨油中能较好地保持其他活性成分,冷榨制油技术是一种直接将未经轧胚或蒸炒的油料在室温至65摄氏度之间,经低温榨油机压榨而获得营养价值、分子结构未发生变化的油脂和饼粕的制油技术。在温度65℃以下压榨,常常被称为冷榨(准确地说,应称为低温压榨),用此技术制得的特种食用油和医药用油为冷榨油,浙江核桃食用油的油脂含量高达65%~70%。
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